साग पनीर एक क्लासिक और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है जिसमें पनीर के क्यूब्स के साथ एक समृद्ध, मलाईदार पालक-आधारित सॉस शामिल है, जो एक दृढ़ भारतीय पनीर है।
Contents
यह व्यंजन न केवल स्वाद कलियों के लिए एक इलाज है बल्कि आपके आहार में पत्तेदार सब्जियों को शामिल करने का एक पौष्टिक तरीका भी है।
साग के लिए:
- 1 पौंड (450 ग्राम) ताजा पालक, धोया और कटा हुआ
- 1/2 पौंड (225 ग्राम) सरसों का साग, धोकर काट लें
- 1/2 पौंड (225 ग्राम) मेथी की पत्तियां, धुली और कटी हुई (वैकल्पिक)
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 टमाटर, कटे हुए
- 3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- लहसुन की 4 कलियाँ, बारीक काट लें
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
- 1/2 कप (120 ग्राम) सादा दही
- 1/2 कप (120 मिली) गाढ़ी क्रीम
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 बड़े चम्मच घी या वनस्पति तेल
पनीर के लिए:
- 1 कप (200 ग्राम) पनीर, क्यूब्स में
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
निर्देश:
- एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें। पालक, सरसों का साग, और मेथी के पत्ते (यदि उपयोग कर रहे हैं) जोड़ें। 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर छान लें और बर्फ के पानी के एक कटोरे में डाल दें। यह जीवंत हरे रंग को बनाए रखने में मदद करता है। ठंडा होने पर साग को छान लें और ब्लेंड करके मुलायम पेस्ट बना लें। रद्द करना।
- मध्यम आंच पर एक पैन में तेल या घी गर्म करें। कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- कीमा बनाया हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें। कच्ची सुगंध गायब होने तक और 2 मिनट तक भूनें।
- कटे हुए टमाटर डालकर मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ और तेल अलग न होने लगें।
- हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं.
- मिश्रित साग का पेस्ट डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं, जिससे स्वाद मिल जाए।
- सादा दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अतिरिक्त 3-4 मिनट तक पकाएं।
- एक अलग पैन में तेल गर्म करें और उसमें पनीर के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक हल्का सा भून लें। कढ़ाई से निकालो और साथ में रख दो.
- साग मिश्रण में तले हुए पनीर के टुकड़े डालें और धीरे से मिलाएँ। गाढ़ी क्रीम और गरम मसाला डालें। एक और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
- अपने स्वाद के अनुसार नमक और मसाले का स्तर समायोजित करें। साग पनीर को नान या चावल के साथ गर्मागर्म परोसें।
अपने घर में बने साग पनीर का आनंद लें!
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