स्नैपर पोंटचार्टेन एक बेहतरीन न्यू ऑरलियन्स डिश है जिसमें एक समृद्ध और स्वादिष्ट सॉस में पैन-सियर्ड स्नैपर फ़िललेट्स शामिल हैं। फ़िलेट्स को सीज़न किया जाता है, आटे में लेपित किया जाता है, और एक आदर्श सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए पैन-सियर किया जाता है।
सॉस, मक्खन और जैतून के तेल में पकाया गया मशरूम, हरी प्याज, अजमोद और लहसुन का एक मिश्रण, चिकन या मछली शोरबा, सफेद वाइन, भारी क्रीम और वॉर्सेस्टरशायर सॉस से गहराई प्राप्त करता है।
एक बार स्नैपर के ऊपर चम्मच से डालने पर, मलाईदार, नमकीन और तीखे स्वादों का संयोजन एक उत्कृष्ट रेसिपी बनाता है। इसे न्यू ऑरलियन्स व्यंजनों के जीवंत और विविध स्वादों के स्वाद के लिए चावल के साथ या कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसें।
सामग्री:
- 4 स्नैपर फ़िललेट्स
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- 1/2 कप मैदा, ड्रेजिंग के लिए
- 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- 1/4 कप जैतून का तेल
- 1 कप कटा हुआ मशरूम
- 1/2 कप कटा हुआ हरा प्याज
- 1/4 कप कटा हुआ ताजा अजमोद
- 2 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
- 1 कप चिकन या मछली शोरबा
- 1/2 कप सूखी सफेद वाइन
- 1/2 कप गाढ़ी क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
- गार्निश के लिए नींबू के टुकड़े
निर्देश:
- स्नैपर फ़िललेट्स को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, फिर उन्हें आटे में डुबो दें, किसी भी अतिरिक्त को हटा दें।
- एक बड़ी कड़ाही में, मध्यम-उच्च गर्मी पर 2 बड़े चम्मच मक्खन और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें।
- स्नैपर फ़िललेट्स को कड़ाही में डालें और प्रति साइड 3-4 मिनट तक पकाएँ या जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ और पक न जाएँ। स्नैपर को कड़ाही से निकालें और एक तरफ रख दें।
- उसी कड़ाही में, बचा हुआ 2 बड़े चम्मच मक्खन और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें।
- कड़ाही में मशरूम, हरा प्याज, अजमोद और लहसुन डालें। सब्जियों के नरम होने तक 2-3 मिनिट तक भूनिये.
- चिकन या मछली शोरबा, सफेद वाइन, भारी क्रीम और वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं और इसे 5-7 मिनट तक या सॉस के थोड़ा गाढ़ा होने तक पकने दें।
- स्नैपर फ़िललेट्स को कड़ाही में लौटाएँ और उनके ऊपर चम्मच से सॉस डालें। स्नैपर के पूरी तरह गर्म होने तक अतिरिक्त 2-3 मिनट तक पकाएं।
- स्नैपर पोंटचारट्रेन को चावल के ऊपर या कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसें। नींबू के फाँकों से सजाएँ।
यह व्यंजन निश्चित रूप से अपनी मलाईदार और स्वादिष्ट चटनी से प्रभावित करेगा जो स्नैपर के नाजुक स्वाद को पूरा करता है। अपने भोजन का आनंद लें!
Read English Version – Snapper Pontchartrain
